鹌鹑（Coturnix coturnix）隶属于鸡形目（Galliformes）雉科（Phasianidae）鹌鹑属（Coturnix）小型陆禽，其肉和蛋具有味道鲜美，营养丰富等特点，是优质的食材和滋补品，素有“动物人参”之美称。近年来，随着大众生活水平提高，休闲食品消费持续增长。继豆制品和肉制品之后，鹌鹑蛋因其营养丰富、体积小、运输加工食用便利，已成为蛋类休闲食品开发的重要新品类，近期市场表现持续火爆。
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鹌鹑（Coturnix coturnix）隶属于鸡形目（Galliformes）雉科（Phasianidae）鹌鹑属（Coturnix）小型陆禽，其肉和蛋具有味道鲜美，营养丰富等特点，是优质的食材和滋补品，素有“动物人参”之美称。近年来，随着大众生活水平提高，休闲食品消费持续增长。继豆制品和肉制品之后，鹌鹑蛋因其营养丰富、体积小、运输加工食用便利，已成为蛋类休闲食品开发的重要新品类，近期市场表现持续火爆。
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